ビルマ汁の基本レシピ(4、5人前)

材料

  • ナス … 大5~6本・中8本
  • いんげん … 10本
  • ジャガイモ(メークイーン) … 中4個
  • ニンジン … 大1本
  • 玉ねぎ … 中2個
  • トマト(完熟) … 中5(大3) 個
  • 豚ばら肉薄切り … 300g
  • 鷹の爪(お好み) … 3~4本
  • サラダ油 … 大さじ1
  • 和風だし … 大さじ2
  • カレー粉 … 小さじ1~2
  • 塩 … 大さじ2~3
ナスは皮を縦に3~4ヶ所筋状にむき、大き目の輪切りにして水にさらす。
ニンジンはいちょう切りにする。
いんげんは、5cmくらいの長さに切る。
玉ねぎとジャガイモは大き目に切る。
バラ肉は5cmくらいに切る。
鍋に1の野菜と肉をばらしながら入れ、鷹の爪は半分にちぎって入れる。
水を野菜が浸るくらいに入れる。
サラダ油と塩を入れ、フタをして水から煮込む。(※油で炒めない)
煮だったらアクをとり、和風顆粒だしを入れて味を見る。(※例/ 濃いタン麺の味ならOK !)
野菜に火が通ったら、手でちぎったトマトを入れる。(※最初から入れない)
カレー粉を入れる。(※味をこまめに確認しながら塩を足して味を調える)
一煮立ちさせたら出来上がり!(※グツグツ煮込まない)
★完熟トマトはちぎって冷凍ストックしておくと便利です。
先ずは、完成したビルマ汁を味わってみて下さい。
その後、うどんやご飯を入れて食べたり、パンにつけて食べても美味しいです。

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